Zelenina v jarním jídelníčku

Zelenina obsahuje úplný soubor vitaminů a minerálních látek, které jsou nutné pro život a růst. Také poskytují jídlům rozmanitost barev a chutí. Zeleninu lze jíst syrovou, vařenou, dušenou, nasolenou, usušenou nebo zmrazenou. Může doplňovat celozrnná jídla.

Celer obsahuje cukr, škrob, bílkoviny, éterické oleje, sacharidy, vitaminy C a B9, karoten, citrin a soli draslíku a sodíku. V dietetickém stravování se listy celeru užívají k léčbě a prevenci obezity, jako močopudný a bolest zmírňující prostředek při poruchách trávení, onemocnění ledvin a močového měchýře, pomáhají na dnu, ekzémy a kopřivku.

Česnek obsahuje éterické silice složitého složení, fytosterol, vitaminy skupiny B, vitamin C, vitamin D, jod, inulin, pentozany, tuky, polysacharidy, celulóza a další látky. Fytoncidy česneku mají silné antibiotické vlastnosti. Česnek se užívá při onemocněních gastrointestinálního traktu: při atonii střev, při kolitidě, enteritidě, úplavici, plynatosti a pro potlačení hnilobných procesů. Podporuje rozvoj užitečné flóry střev, používá se také jako antihelmintikum a pomáhá při hypertonickém onemocnění, ateroskleróze a dalších onemocněních.

Kopr obsahuje éterický olej, vitamin C, karoten a flavonoidy. V plodech se nachází také éterický olej, fenchon, anetol, flavonoidy a mastný olej. Nať kopru povzbuzuje chuť k jídlu, má antibakteriální účinky a zvyšuje odolnost organismu vůči infekcím.

Petržel má mnoho vitaminu C, éterickou silici, glykosidy, bílkoviny, sacharidy, flavonoidy, vitamin B9 a minerální soli. V kořenech je obsažen vitamin B2 a v nati vitaminy skupiny B a vitamin C. Doporučuje se při onemocněních ledvin a močového měchýře, ledvinových kolikách a poruchách práce gastrointestinálního traktu.

Ředkvička obsahuje cukr (v nevelkém množství), bílkovinné látky, vitaminy C, B1, B5, B9, kyseliny nikotinovou a pantotenovou a další, draslík, sodík, železo a hořčík. V kombinaci s mrkvovou šťávou zvyšuje tonus sliznice organismu, pomáhá regeneraci jejích poškozených částí. Výborného výsledku se dosáhne, jestliže se vypije směs ze šťáv ředkvičky a mrkve během hodiny po tom, když jste vypili šťávu z křenu. V tomto případě se očistí organismus od hlenu, který již rozpustila šťáva z křenu, poškozené části sliznice se zahojí a zklidní. Chuť a specifická vůně ředkvičky jsou způsobeny tím, že v její šťávě je hořčičná silice, která obsahuje síru. Hořčičná silice přemáhá mikroorganismy, a proto se v současné medicíně ze semen ředkviček získává aktivní antimikrobiální látka raphanin, který se užívá při léčbě stafylokokových infekcí, záškrtu, břišního tyfu a některých plísňových onemocnění.

Salát obsahuje sacharidy, vitaminy C, B1, B2, E, karoten, jod, tuky, minerální soli a železo. V léčebném stravování se salát užívá při gastritidách, vředovém onemocnění a cukrovce. Doporučuje se dětem, lidem staršího věku a rekonvalescentům.

Špenát obsahuje největší množství bílkovin hned po hrachu a fazolích. Nachází se v něm i cukr, chlorofyl, kyselina šťavelová, mnoho hodnotných minerálních látek: železo (v jeho obsahu špenát stojí na prvním místě mezi zeleninou, chlorofyl této rostliny je chemickým složením blízký hemoglobinu krve), draslík, fosfor, hořčík a další; vitaminy C, P, PP, K, E, vitaminy skupiny B a provitamin A. Špenátová šťáva se užívá k léčbě hypacidní gastritidy, enterokolitidy, zácpy, pomalé peristaltiky střev a plynatosti.

Úryvek z knihy:

 Gennadij P. Malachov – Lunární kalendář v každodenním životě– Jak žít po celý rok zdravě a šťastně v souladu s lunárními rytmy. Kniha je dělená podle dvanácti měsíců roku. Pro každý z nich se uvádí návod na očistu některého orgánu a principy léčby určité nemoci na základě bylinných receptů. Dále se rozebírá ozdravné hladovění (každý měsíc jiný postup či jiná fáze delší hladovky), uvádějí se rady pro zdravé stravování a také náměty pro dosažení duševní pohody včetně meditací a pozitivního myšlení.

*

***