Veganské vánoční cukroví

I když následující recepty mají jen málo společného s dobře vyváženou stravou, většina z nás si přesto vánoční cukroví alespoň v malé míře do jídelníčku jednou ročně zařazuje. Abyste si na něm mohli pochutnat opravdu dokonale, zkuste se nechat inspirovat veganskými recepty pro některé ze známých českých druhů cukroví i zajímavých tipů na některé méně známé.

KOKOSOVÉ CUKROVÍ

30 dkg hladké mouky

12,5 dkg rostlinného tuku

12,5 dkg kokosové moučky

12,5 dkg moučkového cukru

½ prášku do pečiva

Na vál prosejeme mouku a moučkový cukr, přidáme prášek do pečiva,  kokosovou moučku a tuk. Zpracujeme těsto. Je-li třeba  (pokud těsto nelze spojit) přidáme trošku vody. Na pomoučeném vále vyválíme tenký plát a  vykrajujeme hvězdičky nebo jiné tvary. Přeneseme na plech s pečícím papírem a pečeme při 180°C. Vychladlé uložíme do dózy uležet – mělo by zůstat alespoň týden v chladu. Potom slepujeme krémem a poléváme rozpuštěnými karobovými bonbony. Hotové opět uložíme v chladu.

Krém

• 15 dkg tuku
• 8 dkg moučkového cukru

Utřeme do pěny.

*

KOKOSOVÉ ROHLÍČKY

20 dkg hladké mouky

20 dkg kokosové moučky

20 dkg rostlinný tuk

15 dkg moučkového cukru

balíček karobových bonbonů

Na vál prosejeme mouku a cukr, přidáme kokosovou moučku a tuk. Vypracujeme těsto, které necháme při pokojové teplotě  ½  hodiny odpočinout. Z těsta tvarujeme rohlíčky, klademe je na plech s pečícím papírem. Pečeme při 180°C. Vychladlé rohlíčky namáčíme špičkami do rozpuštěných karobových bonbonů.

*

OŘECHY

14 dkg hladké mouky

10 dkg rostlinného tuku

8 dkg moučkového cukru

6 dkg mletých ořechů

Mouku a cukr prosejeme na vál, přidáme ořechy a tuk. Vypracujeme těsto, které si nakrájíme na kousky, ty pak vtlačujeme do formiček. Pečeme při 180°C. Vyklápíme z úplně vychladlých formiček. V dóze necháme týden uležet. Potom spojujeme vždy dva ořechy ořechovým krémem. Necháme v chladu ještě nějakou dobu uležet.

Krém

• 15 dkg tuku
• 8 dkg moučkového cukru
• 6 dkg mletých ořechů
• 2 lžíce rumové tresti

Tuk a cukr utřeme do pěny, přidáme ořechy a tresť a ještě důkladně promícháme.

*

PERNÍČKY

• 64 dkg hladké mouky
• 16 dkg moučkového cukru
• 16 dkg Sladovitu  (místo medu)
• 10 dkg rostlinného tuku
• 1 prášek do perníku
• ½  lžičky jedlé sody
• 10 lžic sojového mléka
• 1 karobové bonbony

Na vál prosejeme mouku, cukr,  prášek do perníku a jedlou sodu. Přidáme ostatní suroviny, (mléko postupně) a zpracujeme hladké  těsto. Těsto dáme v mikrotenovém sáčku do ledničky odpočívat den i déle. Pak těsto vyválíme na 3 mm silnou placku a vykrajujeme různé tvary. Pečeme při 180°C. Vychladlé perníčky slepujeme zavařeninou nebo krémem, povrch poléváme rozpuštěnými karobovými bonbony.

Krém

• 15 dkg tuku
• 8 dkg moučkového cukru

Utřeme do pěny.

*

PLACIČKY S OVESNÝMI VLOČKAMI

• 30 dkg hladké mouky
• 25 dkg ovesných vloček
• 25 dkg moučkového cukru
• 25 dkg hrubě nasekaných ořechů
• 25 dkg rostlinného tuku
• 2 vanilkové cukry
• 3 lžíce vody

Na vál si prosejeme mouku, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto, je-li potřeba  (pokud těsto nelze spojit ) přidáme ještě vodu. Z těsta tvoříme placičky a klademe je na plech s pečícím papírem. Uprostřed placičky uděláme důlek, do kterého dáme podle chuti oříšek nebo zavařeninu (osvědčila se hrušková 🙂 ). Pečeme při 180°C.

*

VÁNOČKA

• ½ kg hladké mouky
• 10 dkg cukru písek
• 10 dkg rostlinného tuku
• 1 vanilkový cukr
• 5 dkg rozinek
• 5 dkg oloupaných na nudličky nakrájených mandlí
• 2 dkg droždí 
• špetka soli
• ¼ l sojového mléka

V misce smícháme mouku a sůl. Uděláme důlek na kvásek. Po vzejití kvásku  přidáme rozehřátý tuk, cukr, vanilkový cukr a sojové mléko. Vše smícháme, přidáme rozinky, mandle (část necháme na posypání vánočky) a vypracujeme hladké těsto. Necháme kynout 1 hodinu. Na vále rozdělíme vykynuté těsto na 9 dílů 4 + 3 + 2 a zapleteme vánočku (pro zručné). Posypeme ji zbylými mandlemi a 10 minut necháme odpočinout. Pečeme při 160°C asi 45 minut.

Pro méně zručné – těsto rozdělíme na 2 díly, vytvoříme bochánky. Další postup je shodný jako u vánočky.

Kvásek:

• 2 lžičky cukru
• droždí
• 1 dl teplého sojového mléka

Do důlku dáme cukr, na něj nadrobíme droždí a zalijeme teplým (ne horkým) sojovým mlékem. Jemně promícháme až se vytvoří řidší kašička. Necháme kynout 15 minut.

—

Zdroj – http://www.vegan-fighter.com/

Tip na kuchařku:

Barbara Temelie – Kuchařka podle pěti elementů

Skvelá príručka pre všetkých, ktorí sa zaujímajú o zdravú výživu, ako aj o čínsku medicínu. V prvom rade tu nájdete množstvo receptov, rozdelených takto: čínska ryžová kaša, ranné jedlá (pikantné a sladké), jedlá z obilia, vegetariánske polievky, šaláty a dipy, zeleninové jedlá, jedlá z tofu, vegetariánske jedlá zo strukovín, ázijské orechové omáčky k zelenine aj mäsu, mäso, ryby, sladké jedlá, koláče, chlieb, nápoje (najmä čaje, ale aj iné). Nna konci každého receptu sa uvádza liečivé pôsobenie daného jedla a odporúčania v súlade s princípmi tradičnej čínskej medicíny. Ďalšie kapitoly: Čo je to choroba? Tepelné pôsobenie potravín. Päť elementov. Chute. Varenie v súlade s ročným obdobím. 21 pravidiel stráviteľnosti.

Prílohou knihy je prehľadný plagát a abecedný zoznam potravín, kde sa uvádza, k akému prvku potravina patrí a aký má tepelný účinok.

„Největší část stravy, kterou jíme v rámci vyvážené výživy, je termicky neutrální, osvěžující nebo teplá; na rozdíl od teplých potravin, které se vyskytují v minimálním objemu a jež vzhledem k jejich silnému účinku používáme v omezeném množství. Kombinaci potravin třech středních působení využíváme po celý rok.“

Pôvodná cena: 13.20 EUR, Naša cena: 11.88 EUR, Zľava: 10.00 %

Súvisiace články:

• – Karob

•  – Raphael Fellmer: Ako žiť šťastným a plnohodnotným životom bez jediného centu 

•  – Jóga a výživa 

•  – STRAVOVANIE PODĽA SVEDOMIA

• – Víte, co je to liquidariánství?