Správná příprava jídla

Je třeba nejen vybrat správné a pro organismus prospěšné potraviny, ale také je správně připravit. Při tepelném zpracování a přípravě potravin se musí zachovat jejich léčebné vlastnosti, vitaminy a minerální látky. Nejšetrnější způsoby přípravy jídla jsou dušení, vaření v páře, lehké opékání a příprava ve staniolu. V některých případech tepelné zpracování zlepšuje chuťové kvality brambor, krup a luštěnin a usnadňuje jejich rozmělnění v ústech a žaludku. Neznamená to, že je jídlo vařením léčivější. Jen je snadnější je v takové v podobě sníst. V jídle připraveném z rostlin můžete uchovat jeho biologicky aktivní látky. Na dno nádoby se klade vrstva zeleniny (cibule, mrkev, řepa, kedluben…) nakrájené na nudličky nebo plátky. Na ni se dá základní potravina, například ryba, maso nebo kroupy, a nahoru přijde znovu vrstva zeleniny. Vše se zalije vřící vodou a postaví na silný oheň. Jakmile voda začne vřít, je třeba oheň ztlumit a nechat vodu jen mírně svírat, aby nevřela. Sporák vypněte těsně před dovařením a nechte jídlo pod poklicí dojít. Další způsob přípravy jídla pomocí přestávky umožňuje maximálně uchovat kvalitu potravin díky střídání zahřívání a ochladnutí připravovaného jídla. Četné výzkumy dokázaly, že nepřetržité zahřívání potraviny není nutné. Stačí ji zahřát do 100 °C, zakrýt pokličkou a nechat dusit. Tak se neničí bílkoviny a neemulgují tuky. Za 30–40 minut je třeba hrnec znovu postavit na oheň, dovést k varu, povařit 5–6 minut a opět udělat 20 minut „přestávku“. Po ní je jídlo hotovo! Jídlo připravené takovým způsobem je třeba jíst teplé. Vychladlé jídlo nemá potřebný ozdravný účinek. Připravujte jídlo na jednu dávku. Jestliže jíte dvakrát denně, znamená to, že připravujete jen tolik, kolik sníte na jednu porci. Nepřipravujte jídlo na rostlinném oleji ani živočišném tuku, protože se zahřívají až na 250 °C, rychle ničí užitečné látky a vytváří se v nich při zahřátí pro organismus velmi škodlivé rakovinotvorné látky. Pro dušení zeleniny použijte pánev a přidejte do ní trochu vody. Hotová dušená a vařená zelenina trochu při žvýkání chroupe. Jestliže připravujete jídlo obvyklým pro vás způsobem, pak nedávejte do jednoho hrnce současně produkty, které vyžadují dlouhé a krátké tepelné zpracování – například kroupy, mrkev a nať petržele nebo kopru. Nejprve uvařte kroupy do poloměkka, potom přidejte mrkev, a teprve až odstavíte jídlo z ohně, přidejte nať.

*

Tip od Eugeniky

*

Nedoporučuje se používat tlakový hrnec, protože tlak v něm vytvářený a teplota nad 100 °C silně mění strukturu jídla, ničí biologické látky, brání strávení potravy a pohybu jídla jícnem. Nepřipravujte jídlo v mikrovlnných troubách. Vyzařované elektrické vlny ničí strukturu jídla na informačně- energetické úrovni. Použijte protiovou nebo pramenitou vodu. Voda rychle ztrácí přirozené vlastnosti, jestliže prochází železnými trubkami nebo se uchovává v železných nebo plastových nádobách. Nejlépe její vlastnosti uchrání sklo a keramika. Proto vodu před použitím dynamizujte – několikrát jí zatřeste. Nalévejte tak, aby padala do nádoby z výšky. Při užívání vody z kohoutku je nutné ji předem nechat odstát 24 hodin, potom převařit, ještě jednou nechat odstát a teprve pak použít. Ze zeleniny a ovoce se nedoporučuje odstraňovat slupku. Pod slupkou leží vrstva, která obsahuje největší množství vitaminů a biologicky užitečných látek. Jestliže ji odstraníte, ztrácíte nejužitečnější část rostliny. Slupku odstraňte pouze tehdy, když je nepoživatelná nebo dráždí oslabená střeva nemocného člověka. Brambory se doporučuje připravovat v neoloupané podobě: v páře nebo zapékáním. Dobře je omyjte. Při vaření z oloupaných brambor odcházejí cenné zásadotvorné minerální látky do vařící vody a ztrácejí se. Brambory se doporučuje jíst se slupkou. Zrna a olejnatá semena je třeba rozmělnit a umlít až před použitím do jídla, protože to umožní vyhnout se ztrátě cenných látek oxidací a působením světla. Ze stejných důvodů je vhodné vyloupat ořechy ze skořápek až těsně před použitím.

***

Více zde:

Gennadij P. Malachov – Lunární kalendář v každodenním životě – Jak žít po celý rok zdravě a šťastně v souladu s lunárními rytmy. Kniha je dělená podle dvanácti měsíců roku. Pro každý z nich se uvádí návod na očistu některého orgánu a principy léčby určité nemoci na základě bylinných receptů. Dále se rozebírá ozdravné hladovění (každý měsíc jiný postup či jiná fáze delší hladovky), uvádějí se rady pro zdravé stravování a také náměty pro dosažení duševní pohody včetně meditací a pozitivního myšlení.

***

***